豆腐，已有兩千一百多年的歷史，營養價值高，被世界公認為“健康食品”。天氣轉涼，正值豆制品旺季，很多豆制品加工廠、豆腐作坊以及豆腐店開始增加生產量。對于豆制品加工廠來說，日加工豆腐量比較大，出品率是需要有保障的。很多豆制品加工廠選用豆制品生產線設備，提高豆腐出品率，還能提高生產效率節省人工。

豆制品生產線設備，如何提高豆腐出品率，今天從磨漿環節來說起。

傳統做豆腐，都是磨三遍，也就是磨一遍豆子，兩遍豆渣，盡可能地提取黃豆中的蛋白質。大豆中的蛋白質主要儲藏在兩瓣子葉中，黃豆浸泡后通過磨漿機的研磨，破壞大豆組織，使大豆蛋白質能游離出來溶于水中，研磨時磨糊的粗細度對蛋白質的溶出有很大的影響。

從理論上來講黃豆研磨得粉碎得越細，黃豆中的蛋白質溶出率就會越高，蛋白質溶出率越高，豆腐的出品率也就隨之越高，但實際上大豆研磨粉碎的程度并不是越細越好。經過實驗和分析，磨糊粗細度控制在3~5μm之間更合適。豆制品加工廠要對磨漿這個環節加以重視。

豆制品生產線設備搭配使用的自動磨漿系統，采用一磨三分離，通過三次分離后的豆渣中所殘存的蛋白要求≤2.8%，這是長期以來對黃豆蛋白質的利用率和企業能耗進行綜合考慮后，經驗積累的更經濟的數值。